清明小吃成网红 传统文化得沿袭

央视网动静:清明节是我百姓间极为重视的以亲情为主题的风俗节日,各地也都有各自特色的清明小吃。“年年艾草绿,清明粿泛香。”在安徽省南部的村子,农户们担任民间习俗,建造一种浓烈处所特色的风味小吃——清明粿。如今,这清明粿乘着互联网的翅膀,飞出大山,成为了发动内地村民增收的网红小吃。

在安徽省黄山市休宁县山斗村,村民黄红英正忙着教育村民一起建造清明粿,看似简朴的清明粿,建造进程却很考究。首先,要把野外采摘的嫩艾草熬出艾草汁,然后插手糯米粉、籼米粉揉成粿皮。

  安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:面团内里有糯米、籼米,再尚有艾草。

记者:它的身分派比有考究吗?

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:有的,就是籼米要多一点,糯米要少一点,这个面必然要揉得有弹性了,做出来的艾粿就相当油光发亮,又好吃又有嚼劲。

粿皮做好后,填入当季的春笋丁、土猪肉、豆干、雪菜做成的馅料,捏合成清明粿,大火蒸20分钟,一个个颜色透亮的清明粿就出锅了。

记者:艾粿做成了今后下面还放一片箬叶,这个有什么考究?

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:箬叶它一个是晋升香味,第二个免得它黏糊糊的,这样它就不会黏了。

做好的清明粿,皮薄馅多,玲珑剔透,色翠绿,味清香,盎然着春天的气息,深受消费者的喜爱。

旅客王敏:因为是刚到这边来玩,以为这边风光不错,清明粿尝了也挺好吃的,然后带点回家给家里人吃一下,也尝一下。

如今,这小小的清明粿,已经成了内地村民增收的“香馍馍”,在网络上也十分脱销,成为了抢手货。

安徽省黄山市休宁县山斗村村民黄红英:原先我们这个清明粿是拿来祭奠祖先的,此刻就变得挺好卖的,就是让他们回想儿时的味道。去年的时候我们就卖了1万多个,本年应该也差不多吧。

黄红英汇报记者,清明粿是纯手工建造,一小我私家一天忙下来也只能做100多个。为了赶制订单,村里的留守妇女都组织在一起,配合加工清明粿,小小的清明粿也成为内地村民增收的渠道。

安徽省黄山市休宁县山斗村村民韩宝爱:出去打工,我们年龄大了不利便,不能出去了,在家门口做点粿子,利便一点,一天赚50块钱,我们都是不错了。

如今,小小的清明小吃已不再是用于纯真的祭祖了,它更多的是用于承载我们浓重的亲情和乡情,尚有在舌尖上老家春天的味道!

2019-04-17 00:03